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餐饮店:如何提高服务员的综合素质

本文摘要:餐厅服务员直接接触来宾,对客人举行面临面的服务,一举一动,一言一行都市在来宾心目中发生印象,因此提高服务员的综合素质就显得尤为重要。一,具备良好的服务态度来宾对餐厅印象的优劣,最直观的就是服务员的服务态度如何,纵然餐厅装饰豪华,菜品质量适口,如果服务员态度不佳,来宾仍然不会感应满足。餐厅服务员良好的服务态度体现在如下图所示的4个方面。 1.做到主动服务这体现了餐厅"来宾第一"的服务宗旨,也可表达服务员接待来宾惠临,谢谢惠顾的深情厚谊,促使服务情况和服务来往气氛温馨,融洽。

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餐厅服务员直接接触来宾,对客人举行面临面的服务,一举一动,一言一行都市在来宾心目中发生印象,因此提高服务员的综合素质就显得尤为重要。一,具备良好的服务态度来宾对餐厅印象的优劣,最直观的就是服务员的服务态度如何,纵然餐厅装饰豪华,菜品质量适口,如果服务员态度不佳,来宾仍然不会感应满足。餐厅服务员良好的服务态度体现在如下图所示的4个方面。

1.做到主动服务这体现了餐厅"来宾第一"的服务宗旨,也可表达服务员接待来宾惠临,谢谢惠顾的深情厚谊,促使服务情况和服务来往气氛温馨,融洽。2.做到热情服务就是要求餐厅服务员对来宾有持久的职业情感,做到来宾进餐厅与脱离餐厅态度一个样,生客与熟客态度一个样,高消费与低消费态度一个样。3.做到周到服务餐厅在服务项目和服务内容方面要细致入微,到处利便客人,体贴客人,认真实现客人就餐要求。4.做到耐心服务做到服务耐心,要求餐厅服务员无论在何种情况下,不急躁,不厌烦,始终为来宾提供优质的服务。

二,良好服务态度的体现1.具备娴熟的服务技术餐厅服务要求的技术较多,如端托,摆台,斟酒,插花,分菜,促销等。这些技术不仅手工性强,法式性高,而且有统一尺度,是保证餐厅服务质量和事情效率的决议因素,也是优质服务的基础条件,需要每个服务员都熟练掌握。2.具备得体的言行举止餐厅服务员与来宾迎送很频繁,稍不注意,就可能对客人自尊心造成伤害,这就对餐厅服务员的言行举止提高了较高的要求。好比说,迎宾入厅时,迎宾员或领台员要热情迎上前,并致以亲切问候,见到年迈体弱的客人,应主动上前搀扶,细心照料。

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引客人入座时,要凭据差别的客人存在的心理需求作恰当的引领和摆设,在拉椅,送茶水时,行动要轻,请字当头,当客人点菜时,递送菜单应适时,敬重,耐心。不能流露出有丝毫敦促,嫌弃的情绪,回覆客人问话要亲切,委婉,音量和语速要适中,并注意身体姿势,在推销饮食品种历程中,要察言观色,不要委曲和硬性推荐,服务用餐时,注意客人的招呼,实时提供个性服务和超常服务,上菜时应报菜名,并简要先容其特色,结账时,要用托盘递送账单,付账后,应表现谢谢并为起身客人拉开座椅,提醒客人不要遗忘随身物品,送客至餐厅门口时,要有礼貌,并躬身施礼,目送离去。

这些得体的言行举止,不仅满足了客人的自尊心理,而且充实展现了服务员的业务素质。3.具备富厚的专业知识餐厅服务项目多,知识涉及面广,这就要求服务员必须具有富厚的专业知识。

服务员要熟悉餐厅的有关知识,这既可以满足来宾对餐厅的相识和要求,使来宾对餐厅发生信任感,乐于接受餐厅服务,又可以到达向来宾宣传餐厅的目的。特别提示:餐厅只是包罗饭馆的历史,在同行业中的职位,谋划目标,组织机构,规章制度,接待能力和服务项目,以及餐厅各部门职责,业务特点等。

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